Vào tháng 12 năm 2009, Sầm Lệ Hương tham gia cuộc thi Hoa hậu Hoa kiều Vancouver 2009 với tư cách là thí sinh số 7. Cô đã gây ấn tượng với ban giám khảo và tất cả khán giả với một gương mặt tươi sáng và nụ cười vô cùng ngọt ngào. Trong vòng chung kết, Sầm Lệ Hương tự tin thể hiện một màn trình diễn thật ấn tượng và cuối cùng cô đã giành được hai giải thưởng cao quý là danh hiệu Hoa hậu của cuộc thi Hoa hậu Hoa kiều Vancouver 2009. Sau khi trở thành Hoa hậu, Sầm Lệ Hương đã tích cực tham gia vào việc hỗ trợ các tổ chức như Hiệp hội Ung thư Canada, Hiệp hội hỗ trợ Hoa kiều,... Cô còn giành được học bổng Doanh nhân Trung Hoa Thế giới (World Chinese Entrepreneur Scholarship) vào tháng 1 năm 2010, do Hội nghị Doanh nhân Trung Hoa Thế giới lần thứ 4 (The 4th World Chinese Entrepreneurs Convention) cùng với Hiệp hội Sáng lập và Phát triển Xã hội Canada (Canada Founding & Development Society) tổ chức.

Vào tháng 10 năm 2010, Sầm Lệ Hương đại diện cho Vancouver đến Hồng Kông và Trung Quốc đại lục để tham gia cuộc thi Hoa hậu người Hoa Quốc tế 2010 do TVB tổ chức với số báo danh là 19. Cô đã xuất sắc đánh bại đối thủ nặng kí và cũng là Á hậu của cuộc thi, Trần Mĩ Dư, để đến với danh hiệu cao nhất. Sau đó, cô kí hợp đồng dưới dạng hợp đồng nghệ sĩ cơ bản với TVB và gia nhập ngành giải trí.

Ngày 15 tháng 6 năm 2018, bản hợp đồng giữa Sầm Lệ Hương và TVB mãn hạn, và cô đã quyết định rời khỏi công ty sau 8 năm gắn bó. Trên các trang mạng xã hội, cô đã bày tỏ sự cảm kích đối với TVB, cô cảm ơn ban lãnh đạo đã tạo điều kiện cho cô bồi dưỡng khả năng diễn xuất, cảm ơn bạn bè đồng nghiệp, đạo diễn, nhân viên hậu trường, những người đã giúp đỡ và chỉ dẫn cho cô trong suốt bao năm qua. Thậm chí, Sầm Lệ Hương đã không quên cảm ơn các cô chú bảo vệ, nhân viên vệ sinh, những người đã mang đến cho cô tiếng cười vào mỗi buổi sáng khi đến phim trường. Tháng 7 cùng năm, Sầm Lệ Hương gia nhập công ty Tailor Made Productions Limited của Tăng Chí Vỹ và Vương Tổ Lam.[3]

Ngày 10 tháng 1 năm 2020, trong một sự kiện, Sầm Lệ Hương thông báo sẽ trở lại TVB vào tháng 2 để quay bộ phim truyền hình mới BB đại sái.